こだわり

  • ◇ぜいたく厚切り◇

    まわりの肉をどんどんそぎ落として、柔らかい部分を切り出します。分厚く切り分け、1枚ずつ包丁で切り目を入れて、ジューシーさと食べ応えを実現しています。

  • ◇うまみ熟成◇

    部位はもちろん肉の状態に合わせて味付け、熟成の温度・期間を調整し牛たんの旨みを最大限に引き出します。仕上がりを左右する重要な工程です。

  • ◇強火じっくり焼き◇

    強い火力でじっくり焼き上げることが美味しさの秘訣。牛たん1枚1枚の厚さを見極めながら、旨みを閉じ込めるほんの一瞬を見逃さず、絶妙な柔らかさに焼き上げる職人技です。

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    11:00～15:00
    （L.O.14:30）

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    17:00～22:00
    （L.O.21:30）

    席予約は承っておりません

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    総席数　24席

    カウンター席あり

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